Thierry ASTRUC

APERITIF à    8,50 euros ttc

10 piéces par personne

comprenant:

 

Coques catalanes salées

6 pièces salées

Assortiment de différentes coques

Coupés en carré (d’environ 4cm sur 4 cm)

 

Composition:

Primevère

(Légumes du soleil)

Vallespir

(Jambon, olives, oignons, gruyère, crème fraiche)

Epinards

(Epinards, pignons œufs durs, lardons)

Saumon poireaux

Fromage chèvre

(Chèvre, crème fraiche, ail)

Coque Collioure

(Tomate fraiche, poivrons, anchois, œufs durs)

Pizzas

(Tomates anchois…)

 

 Coques catalanes sucrées

4 pièces salées

Composition:

Cheveux d’ange

(Confiture de pastèques filandreuse, écorces d’oranges)

Rhum raisin

(Crème catalane et raisin banyuls)

Touron

(Crème catalane au jijona)

Citron chocolat

(Crème citron et pépites de chocolat)

Coques grasillous

(Fritons de porc)

Coque de la San Juan

(Pignons et fruits confits)

 

 

Le tout présenté sur plateaux jetables