Thierry ASTRUC

COCKTAIL DINATOIRE

 à    26,50 euros ttc

16 piéces par personne

comprenant:

12Pièces salées, 4 pièces sucrées

 

Les " Traditions"

Dans la plus pure tradition catalane

 Le véritable jambon ibérique de notre cave

Pan amb tomaquet

Carpaccio de manchégo et pate de coings

 

Tortillas oignons, pommes de terre  (mini omelettes)

 

Mini clubs sandwichs à notre façon

 

L’ardoise de mini brochettes

(Liste non exhaustive, suggestion en fonction des saisons et du marché)

Billes de mozzarella et tomates confites au basilic

Queues de gambas et tomates confites

Mini brochettes Tomates confites et magret de canard à la fleur de miel

 Mini brochettes ananas et magret de canard à la fleur de miel

 

Les canapés "gourmet"

Chiffonnade de saumon, viennois au foie gras et figues, mousse de canard magret à l'orange, tomate fondue de rouget, rillettes de thon, serrano et confiture de thon, gambas safrané et tomates…

 

Les "tendances"

 Verrines et mini contenants

( Liste non exhaustive, suggestion en fonction des saisons et du marché )

Duo de saumon en tartare et crème fleurette

Tapenade aux cinq légumes au vinaigre balsamique

 Mini gaspacho à notre façon…..

 

Servis chaud  

Les "Prestiges"

Tartelettes aux pommes et « boutifare », cake au lard tourte au magret, escalivade et noix de Saint-jacques, tourte Côte vermeille, feuilleté Collioure…

 

Tapas chauds 

(Liste non exhaustive, suggestion en fonction des saisons et du marché)

Mini boles de picolat

Mini brochettes "Mar y Muntanya" ou

Yakitori (brochettes de volailles laquées au soja)

 

Les petites mignardises gourmandes

Tartelettes guyanduja, tartelettes citron, opéra, éclairs café et chocolat, poire caramel, caroline café et chocolat, moelleux au cacao, moelleux miel et pêche, sablé gianduja…